미국 로컬푸드 전도사 켄 미쉬카(Ken Myszka)가 건강한 제주 요리를 말한다. 이달 30일 오후 7시 제주시 간세라운지에서 진행한다. 제주의 식재료와 올바른 생산 및 소비에 대한 관심 있는 사람이라면 누구나 참석 가능하다. 참가비 무료.

켄 미쉬카는 자연에 가까운 방식으로 채소를 가꾸고 건강하게 동물을 키워 이 식재료로 요리를 한다. 라스베거스의 최고급 레스토랑 요리사로 일했던 그는 2009년 8만5000여평 규모의 에피파니 농장(Ephipany Farms Enterprise Inc.)의 문을 열고, 수많은 모험을 한끝에 지금은 수백 가지 채소와 육류, 가금류를 생산하는 농장으로 발전시켰다.

그의 행보는 ‘사람이 음식을 먹고사는 것이 건강하고 바람직한 방식으로 지속 가능하려면 어떻게 해야 하는가’라는 고찰에서 시작했다.‘올바르게 생산하고 소비하는 음식’에서 그 답을 찾고 파머스 마켓(Farmers Market)을 열고, 지역 주민들을 참여케해 직접 키운 식재료로 만든 요리를 선보이며 교육하는 등의 활동을 이어나가고 있다.

TED 강연 및 국내 방송 출연을 통해 인지도를 높이고 있는 그가 이번에는 제주를 찾아 제주의 식재료의 중요성과 제주 식재료로 만든 건강한 식단을 나누며 참가자들과 이야기하는 자리를 갖는다.

켄 미쉬카는 “제주가 가진 원재료들은 지역의 특성을 고스란히 담은 제주 천혜 자연이 준 선물”이라며, “제주의 바다와 흙이 선물해준 이 재료들을 어떻게 생산하고 소비하는 것이 건강한 방법인지 이야기 나누며, 제주 로컬 푸드 미래의 중요성에 대해 이야기 나누는 자리를 갖기 위해 이번 방문을 결정했다”고 말했다.

문의 간세라운지 070-8682-8651