해비치 호텔앤드리조트 제주(이하 해비치)는 이달 24일부터 4월 9일까지 ‘발우공양’과 함께 ‘해비치 사찰음식 프로모션’을 진행한다. 이 행사는 해비치가 매년 봄 소개하는 슬로푸드 프로젝트의 일환이다. ‘발우공양’은 사찰음식 대중화를 위해 대한불교조계종에서 유일하게 직접 운영하는 사찰음식 전문 레스토랑이다. 일체의 육류성 재료와 인공 조미료 등을 사용하지 않는 전통 사찰음식의 원형을 복원하고 재현하는데 앞장서고 있으며, 지난해 11월 세계 최초로 사찰음식으로는 미쉐린 1스타 레스토랑에 선정된 바 있다.

이번 사찰음식 프로모션에서는 특유의 쌉싸래한 맛으로 입맛을 돋워줄 쑥콩죽과 봄동 물김치, 우엉치자밥과 냉이 간장, 청포묵냉채, 모듬버섯강정 등 신선한 제철 식재료를 활용한 다양한 사찰음식을 맛볼 수 있다. 뷔페레스토랑 섬모라에서 디너 뷔페로 만날 수 있다. 가격은 성인 8만1000원, 어린이 4만7000원이다.
 
이달 26일에는 일반 고객 대상으로 발우공양 총괄 셰프에게 직접 사찰음식을 배우고 만들어보는 ‘쿠킹클래스’를 진행한다. 우엉치자밥과 냉이간장, 청포묵냉채, 봄나물전을 만들어볼 예정이다. 강습 후에는 직접 만든 사찰 음식을 맛볼 수 있는 시간도 마련된다. 참가비는 1인당 5만원.
 
예약 및 문의 064-780-8322