해비치 호텔앤드리조트 제주 레스토랑 ‘밀리우’에서 제철 해산물과 식재료를 활용한 ‘봄 메뉴’를 선보인다.

이번 밀리우의 봄 메뉴는 제철을 맞은 싱싱한 도미, 참치 등의 해산물뿐 아니라, 토끼 고기 등을 활용해 밀리우에서만 맛볼 수 있는 이색적인 요리들로 준비했다. 특히, 플레이팅(Plating, 접시에 음식을 담은 모양새)에서도 봄을 느낄 수 있어 미각뿐 아니라 시각적으로도 계절의 풍미를 즐길 수 있다.

대표적인 메뉴는 살이 오른 도미 회에 고소한 미소 드레싱과 사워 크림을 곁들인 찬 스타터(전식), 숯불에 겉만 살짝 익힌 참치 타다끼에 매콤한 와사비와 상큼한 레몬 겔 등으로 감칠맛을 더한 따뜻한 스타터가 있다. 특히, 국내 파인 다이닝 요리로는 쉽게 만나 볼 수 없는 토끼 고기를 활용한 찬 스타터도 맛 볼 수 있다. 메인 메뉴로는 토마토 퓨레, 파슬리 거품 등으로 알록달록 재미있는 색감을 더한 농어 요리가 추가되었다.

밀리우의 메뉴는 셰프 추천(Chef’s Tasting), 밀리우, 해비치 등 세 가지 코스로 만나 볼 수 있다. 특히, 고객의 취향에 따라 단계 별로 원하는 메뉴를 조합해 구성할 수 있는 맞춤식 코스인 '프리픽스 (Prix Fix) 코스'로 준비되어 전식, 메인, 디저트 등을 자유롭게 선택해 각기 다른 스타일의 식사를 즐길 수 있다. 코스 가격은 해비치 8만9000원, 밀리우 10만8000원, 셰프 추천 13만7000원.