씨에스 호텔 앤 리조트가 자연주의 힐링호텔에 맞게 셰프들이 친환경 농법으로 팜투테이블(Farm to Table) 운동을 실천하고 있다.

제주 씨에스호텔 레스토랑 천제연의 셰프들은 매일 아침, 주방이 아닌 텃밭으로 출근한다. 셰프들은 씨에스호텔 내 텃밭에서 오이와 고추, 가지, 토마토, 고구마, 쌈채소, 옥수수 등 다양한 농작물을 친환경 농법으로 직접 기르고 있다. 유기물 함량이 많고 배수가 좋은 제주 화산토에서 자란 제철 채소들을 쉐프들이 매일 아침 수확해 가장 신선할 때 조리한다.

고광민 총괄 셰프는 출근하면 텃밭으로 가서 물주고 잡초를 제거한다. “힘은 들지만 훨씬 싱싱하고 좋은 재료로 요리할 수 있고 텃밭에서 바로 따서 쓰니 보존기간도 길다. 원가 절감에도 도움이 된다”고 말한다.

9월 31일까지 무제한 흑돼지 장작구이&샐러드바 프로모션 기간 동안 씨에스호텔 레스토랑 천제연에서는 셰프들이 직접 텃밭에서 친환경농법으로 기른 제철 채소들로 만든 특별한 샐러드바를 만나볼 수 있다. 또한 특수 제작한 화덕에 구워 풍부한 육즙과 쫄깃한 식감을 자랑하는 흑돼지 장작구이를 기본으로 전복, 생선회, 폭립 및 열대과일 디저트까지 무제한으로 즐길 수 있다. 무제한 흑돼지 장작구이 샐러드바 가격은 저녁 6만3000원이며 제주도민은 20%할인한다.

예약 064-735-3000