제주올레는 이달 20일 서귀포시 ‘187 센티멘트 레스토랑’에서 한국토지주택공사(이하 LH)와 함께 ‘내 식당 창업 프로젝트’ 1기 졸업생의 창업식당 개소식을 개최했다.

이번 창업식당은 ‘내 식당 창업 프로젝트’ 제주 1호점으로, 개소식에는 LH 허정도 상임감사위원, 제주올레 이영일 사무국장, ㈜오요리아시아 이지혜 대표, 2기 졸업생 등이 참석해 현판 제막식, 창업지원물품 전달, 메뉴 시식 순으로 진행되었다.

‘내 식당 창업 프로젝트’는 제주 식재료에 관심이 많고 외식업 창업을 희망하는 청년들을 선발하여 교육지원과 팝업식당 운영기회 부여 등 창업 인큐베이팅을 제공하는 ‘지역 맞춤형 일자리 창출 사업’으로, LH가 후원 (사)제주올레가 주최, 사회적기업인 ㈜오요리아시아가 주관한다.

선발된 청년들은 ‘로칸다 몽로, ’광화문국밥‘을 운영하며 ‘글 쓰는 요리사’로 알려진 박찬일 셰프가 이끄는 식자재 투어, 메뉴 개발 교육을 포함해 홍보마케팅, 회계, 투자자 관리 등 창업에 필요한 전문 교육을 이수한다. 이어 제주올레 여행자센터 1층에서 ‘실제 요리를 내보고 소비자와 시장의 반응을 살피며 내 식당 운영의 실전 경험을 쌓을 수 있도록 팝업 레스토랑인 ‘청년올레식당’을 2개월간 직접 운영하며 내 식당 창업을 준비한다.

지난해 1, 2기 졸업생 8명을 배출하였으며, 현재는 3기 교육생 8명의 청년 쉐프가 창업 꿈을 이어가고 있다.