▲ 꿩엿 <제주전통음식. 2007년> 발췌

제주 향토음식 최고 명인 선정을 위한 공모가 6월 30일까지 진행된다.

명인 자격은 제주향토음식 관련분야 최고 수준 기능을 가진 자로서 제주도에서 현재 10년 이상 거주, 해당 분야 20년 이상 종사하며 향토음식 육성 발전에 크게 공헌한 자로, 한국조리사회중앙회제주도회장 또는 한국외식업중앙회제주도지회장, 향토음식연구기관장 등의 추천이 필요하다.

선정 절차는 소정의 신청양식에 따라 제주도 식품산업과로 신청하면, 7월 중 사실조사, 8월 중 제주도향토음식육성위원회의 심의를 거쳐 도지사가 지정 공고 예정이다.

심사기준은 향토성, 전통성, 특이성, 우수성, 경력 및 활동분야, 계승 발전 및 보전가치 등 5개 항목을 백분율로 해, 심사항목별 득점비율이 60퍼센트 이상이고, 총점 80점 이상이면 명인으로 지정한다. .

▲ 보리쉰다리 <제주전통음식. 2007년> 발췌

제주도는 앞으로 향토음식 명인을 각종 교육 프로그램과, 향토음식 경연대회 심사위원으로 적극 위촉하고 보급 확대, 관광상품화 등에도 참여케 해 제주향토음식 계승․발전을 도모할 계획이다.

한편 현재 제주향토음식 명인은 2010년 지정된 김지순(김지순요리제과전문학원장)씨로, 제주도는 제주향토음식도록 발간, 향토음식육성위원회 위원, 다문화가정 향토음식요리학교 운영 등을 지원하고 있다.